আমরা সবাই কখনো না কখনো কম বেশি কাঁচা চাল খেয়েছি। কেও কেও আবার অভ্যাসগত কারনে প্রতিদিন কাঁচা চাল খায়। অনেকেই জানি না কাঁচা চাল শরীরের জন্য কতটা ক্ষতিকর।
কাঁচা চাল খেলে ফুড পয়জনিং হওয়ার সম্ভবনা অনেক বেশি।ফুড পয়জনিং এর কিছু লক্ষণ হলো ডায়রিয়া,বমি বমি ভাব, বমি,ডিহাইড্রেশন।কাঁচা চালে থাকে বেসিলাস কেরিয়াস ব্যাকটেরিয়া।বেসিলাস কেরিয়াস ব্যাকটেরিয়া সাধারণত মাটিতে পাওয়া যায়। এরা বিভিন্ন ধরনের শস্যে প্রবেশ করে যা আমরা খাই। বিশেষ করে চাল এবং চাল দিয়ে তৈরী বিভিন্ন খাবারে বেসিলাস ব্যাক্টেরিয়া পাওয়া যায়।প্রতি বছর যুক্তরাষ্ট্রে ৬০ হাজারের বেশি মানুষ বেসিলাসের কারনে অসুস্থ হয়ে পড়ে। বেসিলাস ব্যাকটেরিয়া থেকে বাঁচতে সঠিক তাপমাত্রায় খাবার রান্না করা আবশ্যক।
তাছাড়াও কাঁচা চাল হজমে সমস্যা করে এবং পরিপাকতন্ত্রের ক্ষতি সাধন করতে পারে। কাঁচা চালে থাকা লেকটিন প্রোটিন হজম হয় না। অধিক পরিমান কাঁচা চাল খেতে থাকলে দীর্ঘমেয়াদি সমস্যাও দেখা দিতে পারে।
তাই আজ থেকে কাঁচা চাল খাওয়া থেকে বিরত থাকুন।